ネジバナ２００８＃２
　そして、自家製特製梅酒２００８年７月１０日

　いわた先生お薦めの、梅酒に最適な状態の梅の実の状態です。あくまで、青梅ではなく、やや黄みの強い、ところどころ赤くなった梅の実が最適なので

す。　今年は4キロほど漬けました。　私の知る限りでは、　梅酒用の梅は、青梅だったのですが、熟す直前の梅で漬けた梅酒の方が断然おいしいです。

　　ただし、この熟し方は、八百屋さん、果物屋さんで熟しかかったという物であって、木で熟しかかったものではないことに注意！　是非お試しください。

6月10日を一回目に、3回に分けて漬けました。　今日で、ちょうど一月経った梅酒です。
既に、梅の実が大きく凹んで、その分、酒が薄い琥珀色に染まって、いい感じです。

飲めるようになるには、あと二月待たなくてはならないので　待ち遠しいです。

ですが、私の目的は、いわた先生とは違って、あくまで甘くて柔らかい、熟し梅の実です。　私は、のん兵衛ではありません。

ただ、いわた先生にお付き合いで頂く程度です。　夫＝いわた先生は、梅酒も、梅の実も楽しみにしています。

さて、この熟し梅酒の梅と氷糖とホワイとリカーの分量ですが、　これが・・・　
コンピュータプログラムでは一切の妥協を許さないいわた先生とは思えない、「芸術的な」目分量で・・・。

規定の比率よりは、やや氷砂糖が多めのようです。　氷砂糖は大きさがマチマチのものの方が、解ける速度が違うので

梅にとっては、具合がいいみたいです。　やや甘めの梅酒を食前酒にしようと、思っています。

ネジバナ２００８＃２ そして、自家製特製梅酒 ２００８年７月１０日